Terras

Café Bakuae

Origen: Kenia
Región: Bungoma
Gama
Terras
Proceso
Lavado
Especie
Arábica
Varietal
Batian, Ruiru 11, SL 28 y SL 34
Altura de los cultivos
1.300-1.550 m.s.n.m
Año de cosecha
2022
Puntuación SCA
84,75
Envase
60,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Frutos con Hueso
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Anuezados, Chocolateados, Especiados, Florales y Frutos con Hueso

Aroma/Sabor

Chocolate Negro y Nuez

Ficha técnica

Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Octubre a diciembre
Proceso
Tradicional
Tipo de proceso
Traditional Washed
Fermentación
Aeróbica
Criba
14/17
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
10 %
Actividad del agua
0,45

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Despulpado

· Fermentación Aeróbica

· Lavado

· Clasificación de pergamino por densidad

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,00
Sabor 8,00
Acidez 8,00
Finalización 7,50
Cuerpo 7,75
Balance 7,75
Global 7,75
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 84,75

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
02/12/2021
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

12.0 º
16.1 º
21.7 º
27.3 º
46.0 º

Días con fenómenos adversos

7 días
días
2 días
0 días

Precipitación anual

1865.6 mm

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