Bolomp’a est produit par un exportateur familial de la région productrice de café d’Ocotepeque au Honduras.
L’exportateur familial est une organisation de petits producteurs de café fondée en 1991 et située dans la Cordillère de Montecillos, Otatala, Masaguara, Région d’Intibucá (Honduras). Leur spécialité, ce sont les cafés bio et équitables. Ils ont la certification Biolatina et FLO-Cert (Fairtrade) et une capacité de production de 17 000 quintaux. Elle offre les services de traitement humide et sec du café, négociation de la vente au marché équitable/biologique, soutien financier au partenaire et formation.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Chocolats, Écrous, Chocolat, Fruits à noyaux et Herbes aromatiques
Chocolat au lait, Pêche et Noix
Réception des cerises
Triage par maturité
Dépulpage
Fermentation aeróbique prolongée entre 120 et 143 heures
Lavage
Séchage en plein air
| Parfum | 7,75 |
| Goût | 7,75 |
| Acidité | 7,50 |
| Achèvement | 7,50 |
| Corps | 7,75 |
| Équilibre | 7,50 |
| Globale | 7,50 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 83,25 |
481.6 mm
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