Terras

Café Bolomp’a

Origine: Honduras
Région: Ocotepeque
District: San Marcos
Gamme
Terras
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
IHCAFE 90 et Lempira
Altitude
900-2 000 m.s.n.m
Année de récolte
2022-23
Ponctuation SCA
83,25
Conditionnement
60,00 kg GrainPro
Profil
Chocolat
Note principale
Herbes aromatiques
Localisation
Entrepôt

Descripteurs

Subgroup

Chocolats, Écrous, Chocolat, Fruits à noyaux et Herbes aromatiques

Aroma/Flavor

Chocolat au lait, Pêche et Noix

Fiche technique

Type de récolte
Manuel - Sélectif
Processus
Moderne
Technique du processus
XL Washed
Fermentation
Aérobie
Tamisage
16/19
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
11,30 %
Activité
0,52

About the process

Réception des cerises

Triage par maturité

Dépulpage

Fermentation aeróbique prolongée entre 120 et 143 heures

Lavage

Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 7,75
Goût 7,75
Acidité 7,50
Achèvement 7,50
Corps 7,75
Équilibre 7,50
Globale 7,50
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 83,25

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
02/11/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

10.4 º
18.4 º
24.7 º
30.9 º
35.8 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
204 jours
0 jours

Précipitations annuelles

481.6 mm

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