Daterra Classics

Café Bruzzi

Gamme
Daterra Classic
Processus
Blend de processus
Espèces
Arabica
Variétés
Acaiá et Mundo Novo
Altitude
1 150 m.s.n.m
Année de récolte
2023-24
Ponctuation SCA
84,25
Conditionnement
24,20 kg Sous vide
Profil
Chocolat
Note principale
Fruits à noyaux
Localisation
Entrepôt

Descripteurs

Subgroup

Fruits secs et Autres fruits

Aroma/Flavor

Noisette, Vanille, chocolate, Chocolat au lait, Fruits jaunes et Pomme rouge

Fiche technique

Nom du producteur
Daterra Coffee
Ferme
Boa Vista
Taille de la ferme (ha)
2 700,00 ha
Type de récolte
Mécanique - Sélectif
Processus
Traditionnel
Technique du processus
Process Mix
Tamisage
16/18
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
7,40 %
Activité
0,45

About the process

Mix de natural Sleepping bag:
· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Séchage en plein air avec la tecnique Sleeping bag

+ Airmechanical Natural:

· Réception des cerises

· Pré-séchage en plein air

· Séchage en séchoir industriel

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,00
Goût 7,75
Acidité 7,50
Achèvement 7,50
Corps 8,00
Équilibre 7,75
Globale 7,75
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 84,25

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
30/01/2024
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

3.7 º
14.9 º
21.5 º
28.1 º
36.0 º

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