CAFFAU est l’étoile qui donne son nom à tous les lots de café processés à la station de lavage de Thuti, qui appartient à l’Othaya Farmers Cooperative Society. James Nderitu Gathua est le responsable de la station, située dans la Région du café de Nyeri. Les lots se différencient par leurs différentes caractéristiques en termes de goût, d’arôme et de traitement. Chaque station de lavage porte le nom d’une étoile pour désigner ses lots, formant ainsi un grand univers du café.
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Baies et fruits des bois, Chocolat et Agrumes
Framboise et Groseille
· Réception des cerises
· Dépulpage
· Fermentation aérobique
· Lavage
· Tri des parchemins en fonction de leur densité
· Séchage en plein air
| Parfum | 8,25 |
| Goût | 8,25 |
| Acidité | 8,25 |
| Achèvement | 8,00 |
| Corps | 8,25 |
| Équilibre | 8,00 |
| Globale | 8,25 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 87,25 |
La station de lavage de Thuti est située dans la région du café de Nyeri, plus précisément dans le district du café d’Othaya.
Les producteurs de la région y livrent leurs cerises de café, qu’ils ont cultivées sur des sols volcaniques à plus de 1700 mètres d’altitude, avec un total d’environ 193 hectares de culture.
Les sols fertiles du district d’Othaya sont idéaux pour la Cultivation d’un café de haute qualité, où l’on cultive des caféiers des variétés Ruiru 11, SL 28 et SL 34.
La station de lavage de Thuti a commencé à fonctionner en 1958, avec d’autres stations de lavage de la région, dans le cadre de la coopérative agricole d’Othaya.
Les stations et la coopérative appartiennent aux producteurs de café de la région qui livrent leur récolte de cerises pour le Process.
Les producteurs de cette coopérative bénéficient d’un soutien en termes d’intrants, de formation agricole et d’aide à la commercialisation de leurs cafés.
Une fois les lots processés, ils sont battus dans le moulin appartenant à la coopérative.
Le responsable de cette station de lavage est James Nderitu Gathua, avec lui et l’équipe qui travaille à la station de lavage de Thuti, nous développons les lots avec différents Process, parmi lesquels le Traditional Washed, une fois que les lots sont traités, ils vont être battus dans le moulin appartenant à la coopérative.
Tous les cafés produits à la station de lavage de Tuthi portent le nom de l’étoile Caffau de notre Gamme Constellations.
972.2 mm
