Terras

Café Chabela

Origine: Mexique
Région: Chiapas
Gamme
Terras Décaféiné
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
Bourbon, Catimor, Garnica et Typica
Altitude
1 100-1 300 m.s.n.m
Année de récolte
2021
Ponctuation SCA
83,25
Conditionnement
60,00 kg GrainPro
Certifications
Décaféiné
Profil
Épicé
Note principale
Épices
État
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

cítrico, dulce, especias / picante, oscuro et Autres fruits

Aroma/Flavor

Cannelle, Lime, Tabac, Sucre Moscovado et Chocolat noir

Fiche technique

Processus
Traditionnel
Technique du processus
Traditional Washed
Fermentation
Aérobie
Tamisage
16/19
Couleur
Marron
Humidité (ISO 6673)
11,40 %
Activité
0,58

À propos du processus

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Fermentation aérobique

· Lavage

· Tri des parchemins en fonction de leur densité

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 7,75
Goût 7,50
Acidité 7,75
Achèvement 7,50
Corps 7,50
Équilibre 7,50
Globale 7,75
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 83,25

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
19/11/2021
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

12.4 º
20.5 º
26.9 º
33.2 º
44.0 º

Précipitations annuelles

812.2 mm