Constellations

Café Chamukuy FJA

Origine: Pérou

Région: Cajamarca

District: Jaen

Gamme: Constellations
Processus: Lavage - fermenté
Espèces: Arabica
Variétés: Geisha
Altitude: 1 889 m.s.n.m

Année de récolte: 2024-25
Ponctuation SCA: 89
Conditionnement: 30 kg GrainPro
Profil: Floral
Note principale: Jasmin

Subgroup

Sucres, Chocolat, Agrumes, Floral et Fruits à noyaux

Aroma/Flavor

Abricot, Chocolat noir, Jasmin, Mandarine et Miel

Fiche technique

Nom du producteur: Clever Cordova Mejia
Ferme: El Romerillo
Taille de la ferme (ha): 1,00 ha
Type de sol: Franco Arenoso
Type de récolte: Manuel - Dénudage
Mois de récolte: Juin et novembre
Processus: Traditionnel

Technique du processus: Traditional Washed
Fermentation: Aérobie
Tamisage: 16/18
Couleur: Vert Bleuté
Humidité (ISO 6673): 10,20 %
Densité (g/L): 694,00
Activité: 0,42

À propos du processus

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Fermentation aérobique

· Lavage

· Tri des parchemins en fonction de leur densité

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum	8,50
Goût	8,50
Acidité	8,50
Achèvement	8,25
Corps	8,25
Équilibre	8,50
Globale	8,50
Nettoyage en gobelet	10,00
Douceur	10,00
Uniformité	10,00
Total	89,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron: 65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon: 8.00 min
Données de dégustation: 09/01/2025
Grammage: 12 g
Millilitres: 200
Moulure de l´échantillon: Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

Min. 0.6 º

Moyenne min. 8.1 º

Moyenne 14.8 º

Moyenne max. 21.1 º

Max 26.1 º

Jours avec phénomènes défavorables

Neige 0 jours

Tempête jours

Brouillard 97 jours

Glace 0 jours

Précipitations annuelles

370.2 mm

Café Chamukuy FJA

Descripteurs

Subgroup

Aroma/Flavor

Fiche technique

À propos du processus

Données de dégustation

Attributs

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Météo

Température annuelle en ºC

Jours avec phénomènes défavorables

Précipitations annuelles

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