Terras

Café Copanti

Origine: Honduras
Région: Copán
Gamme
Terras Biologique
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
Catuai, Icatú, Lempira et Parainema
Altitude
1 100-1 500 m.s.n.m
Année de récolte
2022
Ponctuation SCA
81
Conditionnement
60,00 kg GrainPro
Certifications
Biologique
Profil
Chocolat
Note principale
Fruits à noyaux
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Chocolat, Agrumes et Fruits à noyaux

Aroma/Flavor

Sucre de canne, Chocolat noir et Pêche jaune

Fiche technique

Processus
Traditionnel
Technique du processus
Lavage traditionnel
Fermentation
Aérobie
Tamisage
15/18
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
12 %
Activité
0,56

About the process

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Fermentation aérobique

· Lavage

· Tri des parchemins en fonction de leur densité

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 7,50
Goût 7,25
Acidité 7,25
Achèvement 7,25
Corps 7,25
Équilibre 7,25
Globale 7,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 81,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
15/12/2022
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

8.4 º
17.2 º
21.8 º
27.4 º
37.7 º

Jours avec phénomènes défavorables

0.5 jours
jours
359.5 jours
0 jours

Précipitations annuelles

1966.12 mm

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