Constellations

Café Deneb ACEN

Origine: Nicaragua
Région: Nueva Segovia
Gamme
Constellations
Processus
Natural Sleeping Bag
Espèces
Arabica
Variétés
Catuai et Caturra
Altitude
1 150-1 400 m.s.n.m
Année de récolte
2022
Ponctuation SCA
86
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Cerise noire
Localisation
Agotado

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Baies et fruits des bois, Caramels, Chocolat, Fruits tropicaux, Fruits à noyaux et Raisins secs

Aroma/Flavor

Cacao, Cerise noire, Chocolat noir, Fraise et Banane

Fiche technique

Nom du producteur
Isacio J Albir Vilchez
Ferme
Agua Sarca
Taille de la ferme (ha)
87,32 ha
Type de sol
Sableux
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Processus
Moderne
Technique du processus
Natural Sleeping Bag
Technique de séchage
Sleeping bag
Tamisage
16/19
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
11,90 %
Activité
0,53

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,00
Goût 8,00
Acidité 8,00
Achèvement 8,00
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 86,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
01/12/2022
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

11.8 º
17 º
20 º
23 º
34.8 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
58 jours
0 jours

Précipitations annuelles

1300 mm

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