Constellations

Café Deneb AMA

Origine: Nicaragua
Région: Nueva Segovia
District: Dipilto
Gamme
Constellations
Processus
CF Washed Cherry
Espèces
Arabica
Variétés
Maracaturra
Altitude
1 410 m.s.n.m
Année de récolte
2023
Ponctuation SCA
88
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Mandarine
Localisation
Entrepôt

Descripteurs

Subgroup

Chocolats, Baies et fruits des bois, Caramels, Agrumes, Fruits tropicaux, Fruits à noyaux, Lactique et Autres fruits

Aroma/Flavor

Chocolat au lait, Fraise, Mandarine, Mangue, Pomme verte, Nèfle, Raisin blanc et Yaourt nature

Fiche technique

Nom du producteur
Isacio J Albir Vilchez
Ferme
Agua Sarca
Taille de la ferme (ha)
69,00 ha
Type de sol
Sableux
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
Avril et mai
Processus
Moderne
Technique du processus
CF Washed Cherry
Fermentation
Combiné
Tamisage
18/19
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
10,30 %
Activité
0,52

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise

· Dépulpage

· Fermentation Aeróbique

· Lavage

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,50
Goût 8,25
Acidité 8,50
Achèvement 8,25
Corps 8,00
Équilibre 8,25
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 88,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
07/11/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

8.6 º
17.7 º
22.4 º
27.1 º
32.0 º

Jours avec phénomènes défavorables

1 jours
jours
32 jours
0 jours

Précipitations annuelles

160.1 mm

Inscrivez-vous et faites partie de notre communauté !

Inscrivez-vous et participez à
notre communauté !