Constellations

Café Deneb AMA

Origen: Nicaragua
Región: Nueva Segovia
Distrito: Dipilto
Gama
Constellations
Proceso
CF Washed Cherry
Especie
Arábica
Varietal
Maracaturra
Altura de los cultivos
1.410 m.s.n.m
Año de cosecha
2023
Puntuación SCA
88
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Mandarina
Situación
Almacén

Rueda de descriptores

Subgrupo

Achocolatados, Bayas y Frutos del Bosque, Caramelos, Cítricos, Frutas Tropicales, Frutos con Hueso, Lácticos y Otros Frutos

Aroma/Sabor

Chocolate con Leche, Fresa, Mandarina, Mango, Manzana Verde, Níspero, Uva Blanca y Yogur

Ficha técnica

Nombre del productor
Isacio J Albir Vilchez
Finca
Agua Sarca
Tamaño de la finca (ha)
69,00 ha
Tipo de suelo
Arenosos
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Abril y mayo
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
CF Washed Cherry
Fermentación
Combinada
Criba
18/19
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
10,30 %
Actividad del agua
0,52

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación aneróbica en cereza

· Despulpado

· Fermentación Aeróbica

· Lavado

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,50
Sabor 8,25
Acidez 8,50
Finalización 8,25
Cuerpo 8,00
Balance 8,25
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 88,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
07/11/2023
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

8.6 º
17.7 º
22.4 º
27.1 º
32.0 º

Días con fenómenos adversos

1 días
días
32 días
0 días

Precipitación anual

160.1 mm

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