Constellations

Café Deneb AMAR

Origine: Nicaragua
Région: Nueva Segovia
Gamme
Constellations
Processus
DF Washed
Espèces
Arabica
Variétés
Maracaturra
Altitude
1 150-1 400 m.s.n.m
Année de récolte
2022
Ponctuation SCA
87,50
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Fruit de la passion
Localisation
Agotado

Descripteurs

Subgroup

Chocolats, Écrous, Baies et fruits des bois, Agrumes, Épicé, Floral et Fruits tropicaux

Aroma/Flavor

Crème de noisette, Framboise, Hibiscus, Lime, Beurre et Fruit de la passion

Fiche technique

Nom du producteur
Isacio J Albir Vilchez
Ferme
Agua Sarca
Taille de la ferme (ha)
87,32 ha
Type de sol
Sableux
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Processus
Moderne
Technique du processus
DF Washed
Fermentation
Aérobie
Tamisage
18/19
Couleur
Vert Clair
Humidité (ISO 6673)
12,20 %
Activité
0,54

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Préfermentation

· Dépulpage

· Fermentation aeróbique entre 72 et 95 heures

· Lavage

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,00
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,25
Corps 8,25
Équilibre 8,25
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,50

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
01/12/2022
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

11.8 º
17 º
20 º
23 º
34.8 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
58 jours
0 jours

Précipitations annuelles

1300 mm

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