Constellations

Café Deneb AMAR

Origen: Nicaragua
Región: Nueva Segovia
Gama
Constellations
Proceso
Lavado
Especie
Arábica
Varietal
Maracaturra
Altura de los cultivos
1.150-1.400 m.s.n.m
Año de cosecha
2022
Puntuación SCA
87,50
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Maracuyá
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Achocolatados, Anuezados, Bayas y Frutos del Bosque, Cítricos, Especiados, Florales y Frutas Tropicales

Aroma/Sabor

Crema de Avellana, Frambuesa, Hibisco, Lima, Mantequilla y Maracuyá

Ficha técnica

Nombre del productor
Isacio J Albir Vilchez
Finca
Agua Sarca
Tamaño de la finca (ha)
87,32 ha
Tipo de suelo
Arenosos
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
DF Washed
Fermentación
Aeróbica
Criba
18/19
Color
Verde Claro
Humedad (ISO 6673)
12,20 %
Actividad del agua
0,54

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Prefermentación

· Despulpado

· Fermentación aeróbica entre 72 y 95 horas

· Lavado

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,00
Sabor 8,25
Acidez 8,25
Finalización 8,25
Cuerpo 8,25
Balance 8,25
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 87,50

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
01/12/2022
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

10.1 º
16.1 º
19.1 º
22.1 º
34.8 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
58 días
0 días

Precipitación anual

1300 mm

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