Constellations

Café Deneb AUR

Origine: Nicaragua
Région: Nueva Segovia
Gamme
Constellations
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
Maracaturra
Altitude
1 150-1 400 m.s.n.m
Année de récolte
2022
Ponctuation SCA
87,50
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Raisin rouge
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Sucres, Baies et fruits des bois, Caramels, Chocolat, Agrumes, Fruits tropicaux, Fruits à noyaux et Autres fruits

Aroma/Flavor

Abricot, Pomme, Miel, Orange et Raisin rouge

Fiche technique

Nom du producteur
Isacio J Albir Vilchez
Ferme
Agua Sarca
Taille de la ferme (ha)
87,32 ha
Type de sol
Sableux
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Processus
Moderne
Technique du processus
Anaerobic Natural Sleeping bag
Fermentation
Anaérobie
Technique de séchage
Saco de Dormir
Tamisage
18/19
Couleur
Vert Clair
Humidité (ISO 6673)
10 %
Activité
0,54

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise

· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,00
Corps 8,25
Équilibre 8,25
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,50

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
25/08/2022
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

11.8 º
17 º
20 º
23 º
34.8 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
58 jours
0 jours

Précipitations annuelles

1300 mm

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