Constellations

Café Deneb VMEZ

Origine: Nicaragua
Région: Nueva Segovia
District: Dipilto
Gamme
Constellations
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
Maracaturra
Altitude
1 410 m.s.n.m
Année de récolte
2023
Ponctuation SCA
89,25
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Vineux
Note principale
Mélasse
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Sucres, Baies et fruits des bois, Chocolat, Fruits tropicaux, Liqueurs et Lactique

Aroma/Flavor

Cerise rouge, Chocolat noir, Framboise, Mangue, Mélasse, Miel, Mûre rouge et Yaourt nature

Fiche technique

Nom du producteur
Isacio J Albir Vilchez
Ferme
Agua Sarca
Taille de la ferme (ha)
69,00 ha
Type de sol
Sableux
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
Avril et mai
Processus
Moderne
Technique du processus
EXT Anaerobic Natural Mountain dry
Fermentation
Anaérobie
Technique de séchage
Mountain Dry
Tamisage
19
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
10,30 %
Activité
0,60

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise pendant plus de 300 heures

· Séchage en plein air avec la technique du Mountain dry

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,50
Goût 8,50
Acidité 8,50
Achèvement 8,50
Corps 8,25
Équilibre 8,50
Globale 8,50
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 89,25

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
07/11/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

8.6 º
17.7 º
22.4 º
27.1 º
32.0 º

Jours avec phénomènes défavorables

1 jours
jours
32 jours
0 jours

Précipitations annuelles

160.1 mm

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