FAWARIS est l’étoile qui donne son nom à tous les lots de café produits par les Sœurs Albir dans leur ferme Bethania située dans la région productrice de café de Nueva Segovia.Les lots diffèrent en raison de leurs caractéristiques différentes dans leur saveur, leur arôme et leurs processus, chaque caféiculteur reçoit le nom d’une étoile pour nommer ses lots, formant ainsi un grand univers café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Écrous, Sucres, Baies et fruits des bois, Chocolat, Floral, Fruits tropicaux, Fruits à noyaux et Herbes aromatiques
Noisette, Hibiscus, Pêche, Miel et Raisin blanc
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Fermentation anaérobique dans la cerise
· Dépulpage
· Fermentation aérobique avec des grains recouverts par une « couverture » de cáscara de café et de glace par dessus
· Lavage
· Séchage en plein air
| Parfum | 8,25 |
| Goût | 8,50 |
| Acidité | 8,25 |
| Achèvement | 8,25 |
| Corps | 8,00 |
| Équilibre | 8,00 |
| Globale | 8,25 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 87,50 |
La Ferme Bethania, située dans la municipalité de Dipilto où l’on cultive le café, appartient à la famille Albir depuis 2007. Actuellement, les sœurs Martha et Ana Albir sont chargées de la gestion de la Ferme, qui couvre au total 50 hectares. Au fil des ans, elles ont travaillé sans relâche pour moderniser et adapter la Ferme aux besoins de la vie quotidienne, toujours avec un engagement ferme envers l’environnement et le respect de la nature qui entoure leurs caféiers.
Les sœurs Albir ont débuté dans le monde de la culture du café grâce à l’héritage de leurs parents. Depuis leur plus jeune âge, elles apprécient profondément le café, qui a toujours été un élément fondamental de leur vie et une tradition qu’elles ont maintenue avec amour. En 2013, elles ont hérité de la ferme familiale, et c’est en 2015 qu’elles ont commencé à la transformer, en mettant en œuvre de nouvelles pratiques de Cultivation et de durabilité pour améliorer la qualité du Café.
Aujourd’hui, Martha et Ana ont opté pour la Cultivation de variétés plus exotiques dans leur Ferme, comme les Variétés Java et Parainema, entre autres. Cette décision s’inscrit dans leur recherche constante d’innovation en matière de culture du café, et elles ont réussi à se démarquer par la grande qualité de leur café.
160.1 mm
Pour les commandes de ce café du Brésil de 2 à 25 sacs
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