Constellations

Café Fawaris FMI

Origen: Nicaragua
Región: Nueva Segovia
Distrito: Dipilto
Gama
Constellations
Proceso
Lavado
Especie
Arábica
Varietal
Catuaí Rojo
Altura de los cultivos
1.350-1.500 m.s.n.m
Año de cosecha
2023
Puntuación SCA
87,50
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Floral
Descriptor clave
Miel
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Anuezados, Azúcares, Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Florales, Frutas Tropicales, Frutos con Hueso y Hierbas Aromáticas

Aroma/Sabor

Avellana, Hibisco, Melocotón, Miel y Uva Blanca

Ficha técnica

Finca
Bethania
Tamaño de la finca (ha)
50,00 ha
Tipo de suelo
Arenosos
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Diciembre a marzo
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
CF Washed Ice Drip
Fermentación
Combinada
Criba
16/19
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
11,20 %
Actividad del agua
0,56

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación anaeróbica en cereza

· Despulpado

· Fermentación aeróbica con granos tapados con «manta de cáscara de cafe» con hielo por encima

· Lavado

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,25
Sabor 8,50
Acidez 8,25
Finalización 8,25
Cuerpo 8,00
Balance 8,00
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 87,50

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
07/11/2023
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

8.6 º
17.7 º
22.4 º
27.1 º
32.0 º

Días con fenómenos adversos

1 días
días
32 días
0 días

Precipitación anual

160.1 mm

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