Constellations

Café Fawaris FMI

Origine: Nicaragua
Région: Nueva Segovia
District: Dipilto
Gamme
Constellations
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
Catuai rouge
Altitude
1 350-1 500 m.s.n.m
Année de récolte
2023
Ponctuation SCA
87,50
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Floral
Note principale
Miel
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Sucres, Baies et fruits des bois, Chocolat, Floral, Fruits tropicaux, Fruits à noyaux et Herbes aromatiques

Aroma/Flavor

Noisette, Hibiscus, Pêche, Miel et Raisin blanc

Fiche technique

Ferme
Bethania
Taille de la ferme (ha)
50,00 ha
Type de sol
Sableux
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De décembre à mars
Processus
Moderne
Technique du processus
CF Washed Ice Drip
Fermentation
Combiné
Tamisage
16/19
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
11,20 %
Activité
0,56

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise

· Dépulpage

· Fermentation aérobique avec des grains recouverts par une « couverture » de cáscara de café et de glace par dessus

· Lavage

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,50
Acidité 8,25
Achèvement 8,25
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,50

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
07/11/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

8.6 º
17.7 º
22.4 º
27.1 º
32.0 º

Jours avec phénomènes défavorables

1 jours
jours
32 jours
0 jours

Précipitations annuelles

160.1 mm

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