Terras

Café Gauglebeaux

Origine: Nicaragua
Région: Nueva Segovia
Gamme
Terras
Processus
Honey
Espèces
Arabica
Variétés
Catuai, Catuai rouge et Caturra
Année de récolte
2022
Ponctuation SCA
83,50
Conditionnement
60,00 kg GrainPro
Profil
Chocolaté
Note principale
Fruits secs
État
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Caramels, Céréales, Chocolat, Agrumes, Fruits à noyaux, Herbal et Raisins secs

Aroma/Flavor

Cacao, Biscuit, Citron, Noix, Peau d'orange et Thé vert

Fiche technique

Processus
Moderne
Technique du processus
Honey Sleeping Bag
Technique de séchage
Sleeping bag
Tamisage
16/19
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
10,40 %
Activité
0,54

À propos du processus

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Dépulpage

· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 7,75
Goût 7,75
Acidité 7,50
Achèvement 7,50
Corps 7,50
Équilibre 7,75
Globale 7,75
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 83,50

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
25/08/2022
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

11.8 º
17 º
20 º
23 º
34.8 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
58 jours
0 jours

Précipitations annuelles

1300 mm