ICARUS est l’étoile qui donne son nom à tous les lots de café traités à la station de lavage Thunguri de la coopérative Rumukia.
Kanyi Mbote est le responsable de la station, située dans la région caféière de Nyeri. Les lots se distinguent par leurs caractéristiques de goût, d’arôme et de traitement. Chaque station de lavage porte le nom d’une étoile pour désigner ses lots, formant ainsi un grand univers du café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Sucres, Baies et fruits des bois, Caramels, Chocolat, Agrumes, Fruits tropicaux, Fruits à noyaux, Herbal, Légumes et Lactique
Chocolat noir, Prune rouge, Miel, Papaye, Pamplemousse, Tomate, Thé vert et Raisin rouge
· Réception des cerises
· Dépulpage
· Fermentation aérobique
· Lavage
· Tri des parchemins en fonction de leur densité
· Séchage en plein air
| Parfum | 8,50 |
| Goût | 8,25 |
| Acidité | 8,25 |
| Achèvement | 8,25 |
| Corps | 8,00 |
| Équilibre | 8,25 |
| Globale | 8,25 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 87,75 |
531.0 mm
