Constellations

Café Icarus FTV

Origine: Kenya
Région: Nyeri
District: Mukurweini
Gamme
Constellations
Processus
Traditional Washed
Espèces
Arabica
Altitude
1 840-1 900 m.s.n.m
Année de récolte
2022-23
Ponctuation SCA
87,75
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Floral
Note principale
Papaye
Localisation
Agotado

Descripteurs

Subgroup

Sucres, Baies et fruits des bois, Caramels, Chocolat, Agrumes, Fruits tropicaux, Fruits à noyaux, Herbal, Légumes et Lactique

Aroma/Flavor

Chocolat noir, Prune rouge, Miel, Papaye, Pamplemousse, Tomate, Thé vert et Raisin rouge

Fiche technique

Taille de la ferme (ha)
230,00 ha
Type de sol
Volcanique
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De mai à juillet et De septembre à décembre
Processus
Tradicional
Technique du processus
Lavage traditionnel
Fermentation
Aérobie
Tamisage
14/17
Humidité (ISO 6673)
10,00 %
Activité
0,51

About the process

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Fermentation aérobique

· Lavage

· Tri des parchemins en fonction de leur densité

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,50
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,25
Corps 8,00
Équilibre 8,25
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,75

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8 min
Données de dégustation
07/09/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

7.2 º
13 º
18.9 º
24.8 º
31.9 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
56 jours
0 jours

Précipitations annuelles

531 mm

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