ICARUS est l’étoile qui donne son nom à tous les lots de café traités à la station de lavage de Rumukia. Kanyi Mbote est le responsable de cette station, située dans la région caféière de Nyeri. Les lots sont différenciés par leurs différentes caractéristiques en termes de goût, d’arôme et de processus, et chaque producteur de café reçoit le nom d’une étoile pour nommer ses lots, formant ainsi un grand univers du café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Sucres, Baies et fruits des bois, Caramels, Chocolat, Agrumes, Fruits tropicaux, Fruits à noyaux, Herbal, Légumes et Lactique
Chocolat noir, Prune rouge, Miel, Papaye, Pamplemousse, Tomate, Thé vert et Raisin rouge
· Réception des cerises
· Dépulpage
· Fermentation aérobique
· Lavage
· Tri des parchemins en fonction de leur densité
· Séchage en plein air
Parfum | 8,50 |
Goût | 8,25 |
Acidité | 8,25 |
Achèvement | 8,25 |
Corps | 8,00 |
Équilibre | 8,25 |
Globale | 8,25 |
Nettoyage en gobelet | 10,00 |
Douceur | 10,00 |
Uniformité | 10,00 |
Total | 87,75 |
531.0 mm