Constellations

Café Meissa ANE

Origine: Guatemala
Région: Atitlan
District: San Lucas Tolimán
Gamme
Constellations
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
Caturra
Altitude
1 480-1 800 m.s.n.m
Année de récolte
2022-23
Ponctuation SCA
87,50
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Nectarine
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Chocolat, Agrumes, Floral, Fruits à noyaux et Autres fruits

Aroma/Flavor

Amande, Chocolat noir, Pomme, Pêche, Nectarine, Pamplemousse et Rose

Fiche technique

Nom du producteur
Alex Herrera
Ferme
Pampojila
Taille de la ferme (ha)
408,00 ha
Type de sol
Volcánico; Franco arenoso
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De décembre à mars
Processus
Moderne
Technique du processus
DF Washed
Fermentation
Aérobie
Tamisage
16/19
Couleur
Vert Jaunâtre
Humidité (ISO 6673)
11,50 %
Activité
0,55

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Préfermentation

· Dépulpage

· Fermentation aeróbique entre 72 et 95 heures

· Lavage

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,25
Corps 8,00
Équilibre 8,25
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,50

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
21/12/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

-4.4 º
7.0 º
15.1 º
23.2 º
29.0 º

Jours avec phénomènes défavorables

3 jours
jours
20 jours
17 jours

Précipitations annuelles

397.8 mm

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