Constellations

Café Meissa ANE

Origen: Guatemala
Región: Atitlán
Distrito: San Lucas Tolimán
Gama
Constellations
Proceso
Lavado
Especie
Arábica
Varietal
Caturra
Altura de los cultivos
1.480-1.800 m.s.n.m
Año de cosecha
2022-23
Puntuación SCA
87,50
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Nectarina
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Anuezados, Chocolateados, Cítricos, Florales, Frutos con Hueso y Otros Frutos

Aroma/Sabor

Almendra, Chocolate Negro, Manzana, Melocotón, Nectarina, Pomelo y Rosa

Ficha técnica

Nombre del productor
Alex Herrera
Finca
Pampojila
Tamaño de la finca (ha)
408,00 ha
Tipo de suelo
Volcánico;Franco arenoso
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Diciembre a marzo
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
DF Washed
Fermentación
Aeróbica
Criba
16/19
Color
Verde Amarillento
Humedad (ISO 6673)
11,50 %
Actividad del agua
0,55

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Prefermentación

· Despulpado

· Fermentación aeróbica entre 72 y 95 horas

· Lavado

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,25
Sabor 8,25
Acidez 8,25
Finalización 8,25
Cuerpo 8,00
Balance 8,25
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 87,50

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
21/12/2023
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

-4.4 º
7.0 º
15.1 º
23.2 º
29.0 º

Días con fenómenos adversos

3 días
días
20 días
17 días

Precipitación anual

397.8 mm