Constellations

Café MEROPE APdA

Origine: Pérou
Région: Cajamarca
District: San Ignacio
Gamme
Constellations
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Année de récolte
2024-25
Ponctuation SCA
86,75
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Raisins secs
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Sucres, Baies et fruits des bois, Chocolat, Fruits tropicaux, Fruits à noyaux et Raisins secs

Aroma/Flavor

Cacao, Prune rouge, Framboise, Fruit de la passion, Panela, Canneberge et Pastèque

Fiche technique

Nom du producteur
Manchay Veliz Vilberto
Ferme
La Chirimoya
Processus
Traditionnel
Technique du processus
Traditional Washed
Fermentation
Aérobie
Tamisage
16/18
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
10,70 %
Activité
0,54

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,00
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 86,75

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
29/08/2024
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

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