Constellations

Café Murzim FJA

Origine: Éthiopie
Région: Sidama
District: Buncho
Gamme
Constellations
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
74110 et 74158
Année de récolte
2023-24
Ponctuation SCA
87,75
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Floral
Note principale
Jasmin
État
En entrepôt

Descripteurs

Subgroup

Baies et fruits des bois, Caramels, Chocolat, Agrumes, Épicé, Floral, Fruits à noyaux, Herbal et Lactique

Aroma/Flavor

Cannelle, Cerise rouge, Hibiscus, Jasmin, Lime, Pêche, Mûre, Orange, Thé vert et Yaourt nature

Fiche technique

Nom du producteur
Dukamo family
Ferme
Gatta
Mois de récolte
Janvier
Processus
Moderne
Technique du processus
XL Washed
Fermentation
Aérobie
Tamisage
13/15
Couleur
Vert Clair
Humidité (ISO 6673)
10,80 %
Densité (g/L)
689,00
Activité
0,47

À propos du processus

Réception des cerises

Triage par maturité

Dépulpage

Fermentation aeróbique prolongée entre 120 et 143 heures

Lavage

Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,50
Goût 8,50
Acidité 8,25
Achèvement 8,00
Corps 8,00
Équilibre 8,25
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,75

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
13/11/2024
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

8.0 º
16.1 º
21.0 º
26.0 º
31.0 º

Précipitations annuelles

674.7 mm