Constellations

Café Ni 1225 FMI

Origine: Colombie
Région: Huila
District: Garzón
Gamme
Constellations
Processus
Anaerobic Natural Mountain dry
Espèces
Arabica
Variétés
Geisha
Altitude
1 600 m.s.n.m
Ponctuation SCA
87,50
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Floral
Note principale
Miel
Localisation
Agotado

Descripteurs

Subgroup

Sucres, Baies et fruits des bois, Caramels, Chocolat, Agrumes, Floral, Fruits à noyaux et Lactique

Aroma/Flavor

Abricot, Caramel clair, Framboise, Hibiscus, Jasmin, Miel, Orange et Yaourt nature

Fiche technique

Nom du producteur
Jaime Figueroa
Ferme
Villa Daniela
Taille de la ferme (ha)
8,00 ha
Type de sol
Sableux
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
Avril
Processus
Moderne
Technique du processus
Anaerobic Natural Mountain dry
Fermentation
Anaérobie
Technique de séchage
Mountain Dry
Tamisage
16/19
Couleur
Vert Jaunâtre
Humidité (ISO 6673)
8,80 %
Activité
0,00

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise

· Séchage en plein air avec la technique du Mountain dry

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,00
Corps 8,25
Équilibre 8,25
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,50

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
19/01/2024
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

13.3 º
22.5 º
27.8 º
33.1 º
38.0 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
3 jours
0 jours

Précipitations annuelles

706.6 mm

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