Constellations

Café Nihal FFcH

Origine: Éthiopie
Région: Yirgacheffe
Gamme
Constellations
Processus
DF Washed
Espèces
Arabica
Variétés
Heirloom
Année de récolte
2022-23
Ponctuation SCA
87
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Floral
Note principale
Fruits à noyaux
Localisation
Almacén

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Sucres, Chocolat, Épicé, Floral, Fruits à noyaux et Herbal

Aroma/Flavor

Prune rouge, Gingembre, Pâte d'amande, Pêche jaune, Panela, Rose foncée et Thé vert

Fiche technique

Nom du producteur
S.M.S PLC - NIFAS SILK LAFTO
Processus
Moderne
Technique du processus
DF Washed
Fermentation
Aérobie
Tamisage
14/17
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
11,30 %
Activité
0,66

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Préfermentation

· Dépulpage

· Fermentation aeróbique entre 72 et 95 heures

· Lavage

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,00
Corps 8,25
Équilibre 8,00
Globale 8,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
18/10/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

10.0 º
15.3 º
21.1 º
26.9 º
33.2 º

Précipitations annuelles

271.5 mm

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