Constellations

Café Nihal FFcH

Origen: Etiopía
Región: Yirgacheffe
Distrito: Dilla Zuria
Gama
Constellations
Proceso
Lavado
Especie
Arábica
Varietal
Heirloom
Altura de los cultivos
1.550-2.000 m.s.n.m
Año de cosecha
2022-23
Puntuación SCA
87
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Floral
Descriptor clave
Frutos con Hueso
Situación
En almacén

Rueda de descriptores

Subgrupo

Anuezados, Azúcares, Chocolateados, Especiados, Florales, Frutos con Hueso y Herbales

Aroma/Sabor

Ciruela Roja, Jengibre, Mazapán, Melocotón Amarillo, Panela, Rosa Oscura y Té Verde

Ficha técnica

Nombre del productor
S.M.S PLC - NIFAS SILK LAFTO
Tipo de suelo
Volcánico
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Octubre a enero
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
DF Washed
Fermentación
Aeróbica
Criba
14/17
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
11,30 %
Actividad del agua
0,66

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Prefermentación

· Despulpado

· Fermentación aeróbica entre 72 y 95 horas

· Lavado

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,25
Sabor 8,25
Acidez 8,25
Finalización 8,00
Cuerpo 8,25
Balance 8,00
Global 8,00
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 87,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
18/10/2023
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

10.0 º
15.3 º
21.1 º
26.9 º
33.2 º

Precipitación anual

271.5 mm

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