Constellations

Café Paikauhale ACR

Origine: Honduras
Région: Lempira
District: San Andres
Gamme
Constellations
Processus
DF Washed
Espèces
Arabica
Variétés
Colombia, Colombiano, Colombiano,Parainema et Parainema
Altitude
1 675 m.s.n.m
Année de récolte
2022-23
Ponctuation SCA
86
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Prune rouge
Localisation
Agotado

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Fruits à noyaux, Liqueurs, Autres fruits et Raisins secs

Aroma/Flavor

Cerise rouge, Prune rouge et Pomme

Fiche technique

Nom du producteur
María Antonia Ramos
Ferme
Brisas del Congolon
Taille de la ferme (ha)
2,45 ha
Type de sol
Argileux
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De novembre à mars
Processus
Moderne
Technique du processus
DF Washed
Fermentation
Aérobie
Technique de séchage
Sleeping bag
Tamisage
15/18
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
9,90 %
Activité
0,49

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Préfermentation

· Dépulpage

· Fermentation aeróbique entre 72 et 95 heures

· Lavage

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,00
Goût 8,00
Acidité 8,00
Achèvement 8,00
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 86,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
02/11/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

10.4 º
17.7 º
24.0 º
30.3 º
36.4 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
188 jours
0 jours

Précipitations annuelles

514.6 mm

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