Constellations

Café Phurud AMAR

Origine: Éthiopie
Région: Sidama
District: Keramo
Gamme
Constellations
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
74110 et 74158
Altitude
2 300-2 400 m.s.n.m
Année de récolte
2023-24
Ponctuation SCA
87,75
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Fruit de la passion
État
En entrepôt

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Baies et fruits des bois, Chocolat, Agrumes et Fruits tropicaux

Aroma/Flavor

Fruit de la passion, Noix, Ananas et Raisin rouge

EnzymatiqueCaramélisationDistillationsècheLégumesFermentéAlcoolsArômesFruitéChocolatsFruits secsBonbonsÉpicesLégumesHerbesaromatiquesAcétiquesLactiqueVinsLiqueursFloralÀ base deplantesFruitstropicauxAgrumesFruits ànoyauxBaies etfruits des boisFruitsjaunesAutres fruitsRaisins secsFruitsdéshydratésChocolatChocolatsÉcrousCéréalesBonbonsSucresBoisEspècePoisConcombreTomateCitrouilleCarotteHuile d'oliveBasilicMentheCitronnelleFenouilThymRomarinLaurierFruits àmaturitéYaourtnatureVin blancVin roséVin rougeChampagnePortoWhiskyRhumLiqueur denoisetteLiqueurd'amandeAnis (anis)TequilaFleurblancheJasminRoseRose foncéLysAzaléeCaméliaHibiscusCamomilleVioletRhubarbeThé noirThé vertAnanasBananeBanane àmoitié mûreFruit de lapassionPoignéeDébut de labrumeKiwiMelonPastèqueNoix decocoGoyaveTamarinCaramboleLitchiFakirgameAlquejenjeLimaCitronVert citronPeau decitronOrangeOrangesanguineÉcorced'orangemandarinPamplemousseYuzuBergamotePêchePêche jauneNèfleAbricotPrune noirePrune jaunePrune rougeCeriserougeCerise noireNectarineFraiseMyrtilleFramboiseGroseille àgrappes rougesCassisMaureMûrierrougeRaisin rougeRaisin blancPommePommerougePommevertePommedoréeGrenadePoireCerise decaféRaisins secsaux cannebergesRaisin RaisinPruneauxOreillePommedéshydratéePoiredéshydratéeFraisedéshydratéeCacaoChocolatnoirChocolat aulaitChocolatblancVanilleBeurreMacadamiaNoyerNoyer rôtiArachidesArachidesgrilléesAmandeAmandesgrilléesNoisetteNoisettegrilléeCrème denoisettesPâted´amandeBiscuitAvoinePain grilléBléMalteCaramelBonbonsnoirsBonbonslégersDulce delecheMielSiropSiropd'érableMélassePanelaSucre deMoscovadoSucre decanne rôtiSucre decanneTabac àpipeTabacCèdreClou degirofleAnisMuscadeGingembreCannellePoivrePaprikaMoutardeCardamome

Fiche technique

Nom du producteur
Dukamo family
Type de sol
Arcillosos;Franco Arenoso
Processus
Traditionnel
Technique du processus
Traditional Natural
Tamisage
13/16
Couleur
Vert Jaunâtre
Humidité (ISO 6673)
10,30 %
Densité (g/L)
670,00
Activité
0,53

À propos du processus

· Réception des cerises

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,25
Corps 8,25
Équilibre 8,25
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,75
10987ParfumGoûtAciditéAchèvementCorpsÉquilibreGlobaleNettoyage engobeletDouceurUniformité

Acidité

Intensité

FaibleInférieure à moyenneMoyenMoyen ÉlevéÉlevée

Type

MaliqueLactiqueCitriquePhosphoriquetartriqueAcétiqueComplexe

Corps

Intensité

Très légerLégerMoyenMoyen pleinPlein

Touché

CrémeuxBeurréHuileuxSiropeuxDouxVeloutéSoyeux
Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
13/11/2024
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

4.2 º
13.5 º
20.0 º
26.6 º
33.0 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
26 jours
0 jours

Précipitations annuelles

847.0 mm

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