Constellations

Café Segin APS

Origine: Rwanda
Région: Kizi Rift
District: Nyaruguru
Gamme
Constellations
Processus
Honey
Espèces
Arabica
Variétés
Bourbon rouge
Altitude
1 550-1 835 m.s.n.m
Année de récolte
2022-23
Ponctuation SCA
86
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Raisins secs
Localisation
Entrepôt

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Baies et fruits des bois, Chocolat, Agrumes, Fruits à noyaux, Herbes aromatiques, Lactique et Raisins secs

Aroma/Flavor

Cerise rouge, Chocolat noir, Orange sanguine, Noix et Canneberge

Fiche technique

Nom du producteur
Emmanuel Rusatira
Taille de la ferme (ha)
96,00 ha
Type de sol
Franco Limoso
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De mars à juin
Processus
Moderne
Technique du processus
Anaerobic Honey Sleeping bag
Fermentation
Anaérobie
Technique de séchage
Sleeping bag
Tamisage
16/18
Couleur
Vert Jaunâtre
Humidité (ISO 6673)
11,30 %
Activité
0,57

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise

· Dépulpage

· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,00
Goût 8,00
Acidité 8,00
Achèvement 8,00
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 86,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
21/11/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

12.3 º
18.8 º
22.6 º
26.2 º
32.3 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
8 jours
0 jours

Précipitations annuelles

555.6 mm

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