Constellations

Café Segin APS

Origen: Ruanda
Región: Kizi Rift
Distrito: Nyaruguru
Gama
Constellations
Proceso
Honey
Especie
Arábica
Varietal
Bourbon Rojo
Altura de los cultivos
1.550-1.835 m.s.n.m
Año de cosecha
2022-23
Puntuación SCA
86
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Pasas
Situación
Almacén

Rueda de descriptores

Subgrupo

Anuezados, Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Cítricos, Frutos con Hueso, Hierbas Aromáticas, Lácticos y Pasas

Aroma/Sabor

Cereza Roja, Chocolate Negro, Naranja Sanguina, Nuez y Pasas de Arándano

Ficha técnica

Nombre del productor
Emmanuel Rusatira
Tamaño de la finca (ha)
96,00 ha
Tipo de suelo
Franco Limoso
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Marzo a junio
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
Anaerobic Honey Sleeping bag
Fermentación
Anaeróbica
Técnica de secado
Saco de Dormir
Criba
16/18
Color
Verde Amarillento
Humedad (ISO 6673)
11,30 %
Actividad del agua
0,57

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación anaeróbica en cereza

· Despulpado

· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,00
Sabor 8,00
Acidez 8,00
Finalización 8,00
Cuerpo 8,00
Balance 8,00
Global 8,00
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 86,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
21/11/2023
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

12.3 º
18.8 º
22.6 º
26.2 º
32.3 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
8 días
0 días

Precipitación anual

555.6 mm

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