SHAULA est l’Etoile qui donne son nom à tous les lots de café que Carmen Joaquin produit sur sa ferme de Campo Verde située dans la région caféière d’Ocotepeque.nom d’une étoile pour nommer leurs lots, formant ainsi un grand univers de café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Acétiques, Sucres, Chocolat, Agrumes, Fruits à noyaux et Vins
Sucre Moscovado, Chocolat noir, Fruits à maturité, Nectarine et Pamplemousse
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag
| Parfum | 8,00 |
| Goût | 8,00 |
| Acidité | 8,00 |
| Achèvement | 8,00 |
| Corps | 8,00 |
| Équilibre | 8,00 |
| Globale | 8,00 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 86,00 |
Carmen Joaquín est la deuxième génération de cultivateurs de café dans sa famille. Ses parents se sont consacrés à la culture et à la production de café, ils lui ont appris à travailler et à se familiariser avec la culture du café. Joaquín est le propriétaire de la Finca Campo Verde, cette ferme porte ce nom parce qu’il y a de nombreuses années, il l’a aimée parce qu’elle est située dans une zone protégée de flore et de faune, où l’on peut observer une nature équilibrée à partir de ses arbres. Carmen Joaquin est responsable des lots portant le nom de la star Shaula produits dans l’exploitation Campo Verde, située à 1392 mètres au-dessus du niveau de la mer. L’exploitation compte 13 hectares au total, dont deux sont destinés à la culture du café de la variété Pacas. Les procédés développés dans l’exploitation sont Lavado, Natural et Honey, et Carmen Joaquín Fuentes, en collaboration avec notre équipe de R&D, développe des procédés d’avant-garde.
1966.12 mm
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