SHAULA es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que produce Carmen Joaquin en su finca Campo Verde situada en la región cafetalera de Ocotepeque.Los lotes se diferencian por sus diferentes características en su sabor, aroma y procesos, cada caficultor recibe el nombre de una estrella para denominar a sus lotes, formando así un gran universo cafetero.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Acéticos, Azúcares, Chocolateados, Cítricos, Frutos con Hueso y Vinosos
Azúcar Moscovado, Chocolate Negro, Fruto Sobre Maduro, Nectarina y Pomelo
· Recepción de cereza
· Clasificación por maduración
· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag
| Aroma | 8,00 |
| Sabor | 8,00 |
| Acidez | 8,00 |
| Finalización | 8,00 |
| Cuerpo | 8,00 |
| Balance | 8,00 |
| Global | 8,00 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 86,00 |
Carmen Joaquín es la segunda generación de productores de café en su familia, sus padres se dedicaban al cultivo y producción de café, ellos le enseñaron a trabajar y conocer la caficultura. Joaquín es el propietario de la Finca Campo Verde, esta finca tiene este nombre porque hace muchos años le gustó el ya que se encuentra en un área de protección de flora y de fauna, donde se puede observar una naturaleza equilibrada desde sus árboles. Los árboles tienen más de 100 años de antigüedad y una gran diversidad de aves viven en ellos.Carmen Joaquín es el responsable de los lotes que llevan el nombre de la estrella Shaula producidos en la finca Campo Verde que está ubicada a 1392 msnm, la finca en total tiene 13 ha y 2 de ellas están destinadas al cultivo de café del varietal Pacas. Los procesos que se desarrollan en la finca son Lavado, Natural y Honey, además Carmen Joaquín Fuentes desarrolla junto a nuestro equipo de I+D procesos de Vanguardia.
1966.12 mm
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