SHISHIMAI est l’étoile qui donne son nom aux lots de cafés produits par divers producteurs membres de la KCCE (Kenya Cooperative Coffee Exporters) dans la région de culture du café de Nyeri et traités à la station de lavage d’Ichamama.
Les lots se distinguent par leurs caractéristiques différentes en termes de goût, d’arôme et de traitement. Chaque agriculteur porte le nom d’une étoile pour nommer ses lots, formant ainsi un vaste univers de café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Chocolats, Acétiques, Céréales et Fruits tropicaux
Chocolat blanc, Fruits à maturité et Ananas
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag
| Parfum | 8,25 |
| Goût | 8,50 |
| Acidité | 8,25 |
| Achèvement | 8,25 |
| Corps | 8,25 |
| Équilibre | 8,25 |
| Globale | 8,25 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 88,00 |
531.0 mm
