Constellations

Café Shishimai API

Origine: Kenya
Région: Nyeri
District: Othaya
Gamme
Constellations
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
Ruiru 11, SL 28 et SL 34
Altitude
1 750-1 850 m.s.n.m
Année de récolte
2022-23
Ponctuation SCA
88
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Ananas
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Chocolats, Acétiques, Céréales et Fruits tropicaux

Aroma/Flavor

Chocolat blanc, Fruits à maturité et Ananas

Fiche technique

Taille de la ferme (ha)
275,00 ha
Type de sol
Volcanique
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De juin à août et De octobre à décembre
Processus
Moderne
Technique du processus
Natural Sleeping Bag
Technique de séchage
Sleeping bag
Tamisage
15/18
Couleur
Vert Jaunâtre
Humidité (ISO 6673)
9,40 %
Activité
0,58

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,50
Acidité 8,25
Achèvement 8,25
Corps 8,25
Équilibre 8,25
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 88,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
08/09/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

7.2 º
13.0 º
18.9 º
24.8 º
31.9 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
56 jours
0 jours

Précipitations annuelles

531.0 mm

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