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Terras

Café Uluk Timor

Origine: Timor Oriental
Région: Ermera
Gamme
Terras
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Altitude
1 400-1 700 m.s.n.m
Année de récolte
2021
Ponctuation SCA
83,50
Conditionnement
60 kg GrainPro
Profil
Épicé
Note principale
Herbes aromatiques
En attente de l’image du produit

Descripteurs

Tool developed by Mare Terra Coffee

Subgroup

Caramels, Chocolat, Agrumes, Épicé, Fruits à noyaux, Herbes aromatiques, Bois et Raisins secs

Aroma/Flavor

Caramel foncé, Chocolat noir, Pruneau et Tabac

Fiche technique

Processus
Traditionnel
Technique du processus
Traditional Washed
Fermentation
Aérobie
Tamisage
16/19
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
10,90 %
Activité
0,48

À propos du processus

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Fermentation aérobique

· Lavage

· Tri des parchemins en fonction de leur densité

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 7,75
Goût 7,75
Acidité 7,75
Achèvement 7,50
Corps 7,50
Équilibre 7,50
Globale 7,75
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 83,50

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
30/11/2021
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

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