Constellations

Café Vega VCER

Origine: Le Salvador
District: Juayúa
Gamme
Constellations
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
Bourbon
Altitude
1 500 m.s.n.m
Année de récolte
2023-24
Ponctuation SCA
88
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Vin
Note principale
Cerise rouge
Localisation
À l'origine

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Baies et fruits des bois, Chocolat, Floral, Fruits à noyaux, Herbal, Légumes, Liqueurs et Raisins secs

Aroma/Flavor

Cacao, Cerise rouge, Macadamia, Mûre, Tomate, Thé noir et Violette

Fiche technique

Nom du producteur
Andres Salaverria
Ferme
San Francisco
Taille de la ferme (ha)
207,00 ha
Type de sol
Franco Arenoso
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De novembre à mars
Processus
Moderne
Technique du processus
OOTB Anaerobic Natural Mountain dry
Fermentation
Anaérobie
Technique de séchage
Montaña Seca
Couleur
Brun Clair
Humidité (ISO 6673)
10 %
Activité
0,55

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise pendant plus de 300 heures

· Séchage en plein air avec la technique du Mountain dry

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,50
Goût 8,50
Acidité 8,25
Achèvement 8,25
Corps 8,00
Équilibre 8,25
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 88,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
19/06/2024
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

14.0 º
20.7 º
26.0 º
31.3 º
42.7 º

Jours avec phénomènes défavorables

1 jours
jours
16 jours
0 jours

Précipitations annuelles

83.0 mm

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