WOLF 359 est l’étoile qui donne son nom à tous les lots de café traités à la station de lavage de Gatugi, qui appartient à l’Othaya Farmers Cooperative Society.
James Nderitu est le responsable de la station, située dans la région caféière de Nyeri. Les lots se distinguent par leurs caractéristiques de goût, d’arôme et de traitement. Chaque station de lavage porte le nom d’une étoile pour désigner ses lots, formant ainsi un grand univers du café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Baies et fruits des bois, Agrumes, Floral, Fruits à noyaux et Herbal
Prune jaune, Mandarine, Rose et Thé vert
· Réception des cerises
· Dépulpage
· Fermentation aérobique
· Lavage
· Tri des parchemins en fonction de leur densité
· Séchage en plein air
| Parfum | 8,25 |
| Goût | 8,25 |
| Acidité | 8,25 |
| Achèvement | 8,00 |
| Corps | 8,00 |
| Équilibre | 8,00 |
| Globale | 8,25 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 87,00 |
La station de lavage de Gatugi est située dans la région productrice de café de Nyeri, dans le district du café d’Othaya. Cette station de lavage est en service depuis 1979 et fait partie, avec d’autres stations de lavage de la région, de la coopérative agricole d’Othaya. Les stations et la coopérative appartiennent aux producteurs de café de la région qui livrent leur récolte de cerises pour le Process.
Les producteurs de cette coopérative bénéficient d’un soutien en termes d’intrants, de formation agricole et d’aide à la commercialisation de leurs cafés.
Les fermes de ces producteurs de café sont situées entre 1700 et 1720 mètres au-dessus du niveau de la mer et cultivent principalement des cafés des variétés Ruiru 11, SL 28 et SL 34. Toutes les fermes ont une superficie d’environ un hectare et les types de sol sont volcaniques.
Les caféiculteurs sélectionnent manuellement les cerises rouges et les livrent à la station de lavage, où l’équipe de Gatugi les réceptionne pour mettre en œuvre les Process établis.
James Nderitu Gathua est responsable de la station de lavage de Gatugi et son équipe est chargée du traitement de nos cafés.
Tous les cafés produits à la station de lavage de Gatugi portent le nom de l’étoile Wolf 359 de notre Gamme Constellations.
972.2 mm
