WOLF 359 est l’étoile qui donne son nom à tous les lots de café traités à la station de lavage de Gatugi, qui appartient à l’Othaya Farmers Cooperative Society.
James Nderitu est le responsable de la station, située dans la région caféière de Nyeri. Les lots se distinguent par leurs caractéristiques de goût, d’arôme et de traitement. Chaque station de lavage porte le nom d’une étoile pour désigner ses lots, formant ainsi un grand univers du café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Baies et fruits des bois, Agrumes, Floral, Fruits à noyaux et Herbal
Prune jaune, Mandarine, Rose et Thé vert
· Réception des cerises
· Dépulpage
· Fermentation aérobique
· Lavage
· Tri des parchemins en fonction de leur densité
· Séchage en plein air
Parfum | 8,25 |
Goût | 8,25 |
Acidité | 8,25 |
Achèvement | 8,00 |
Corps | 8,00 |
Équilibre | 8,00 |
Globale | 8,25 |
Nettoyage en gobelet | 10,00 |
Douceur | 10,00 |
Uniformité | 10,00 |
Total | 87,00 |
972.2 mm