Terras

Café Yunumu

Origine: Nicaragua
Région: Nueva Segovia
Gamme
Terras
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Année de récolte
2022
Ponctuation SCA
85,50
Conditionnement
60,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Camomille
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Caramels, Chocolat, Floral, Fruits à noyaux et Autres fruits

Aroma/Flavor

Pomme Golden et Camomille

Fiche technique

Processus
Moderne
Technique du processus
XL Washed
Fermentation
Aérobie
Tamisage
15/19
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
11,40 %
Activité
0,60

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Dépulpage

· Fermentation aeróbique prolongée entre 120 et 143 heures

· Lavage

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,00
Goût 8,00
Acidité 7,75
Achèvement 8,00
Corps 8,00
Équilibre 7,75
Globale 8,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 85,50

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
25/08/2022
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

11.8 º
17 º
20 º
23 º
34.8 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
58 jours
0 jours

Précipitations annuelles

1300 mm

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