Terras

Café Yunumu

Origen: Nicaragua
Región: Nueva Segovia
Gama
Terras
Proceso
Lavado
Especie
Arábica
Año de cosecha
2022
Puntuación SCA
85,50
Envase
60,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Manzanilla
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Caramelos, Chocolateados, Florales, Frutos con Hueso y Otros Frutos

Aroma/Sabor

Manzana Dorada y Manzanilla

Ficha técnica

Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
XL Washed
Fermentación
Aeróbica
Criba
15/19
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
11,40 %
Actividad del agua
0,60

Sobre el proceso

Recepción de cereza

Clasificación por maduración

Despulpado

Fermentación aeróbica prolongada entre 120 y 143 horas

Lavado

Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,00
Sabor 8,00
Acidez 7,75
Finalización 8,00
Cuerpo 8,00
Balance 7,75
Global 8,00
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 85,50

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
25/08/2022
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

11.8 º
17 º
20 º
23 º
34.8 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
58 días
0 días

Precipitación anual

1300 mm

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