Yunumu est produit par un exportateur familial de la région productrice de café de Nueva Segovia au Nicaragua
L’exportateur familial a été formé par deux sœurs qui dirigeaient l’entreprise familiale de café à la troisième génération, en réponse à la forte demande de relations transparentes et socialement responsables avec les producteurs de café nicaraguayens. Il rassemble une équipe de spécialistes hautement motivés et passionnés dans de multiples aspects de la production de café dans le but de fournir à nos clients le plus haut niveau de qualité, non seulement en café, mais aussi en termes d’assistance responsable et responsable tout au long de l’ensemble. chaîne de fabrication. L’entreprise travaille en collaboration avec ses fermes partenaires et ses acheteurs de café du monde entier afin d’établir des relations durables.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Chocolats, Caramels, Chocolat, Agrumes, Floral, Fruits à noyaux et Autres fruits
Prune rouge, Mandarine, Beurre, Pomme rouge, Pêche et Orange
Réception des cerises
Triage par maturité
Dépulpage
Fermentation aeróbique prolongée entre 120 et 143 heures
Lavage
Séchage en plein air
Parfum | 8,00 |
Goût | 8,25 |
Acidité | 7,75 |
Achèvement | 7,75 |
Corps | 8,00 |
Équilibre | 7,75 |
Globale | 8,00 |
Nettoyage en gobelet | 10,00 |
Douceur | 10,00 |
Uniformité | 10,00 |
Total | 85,50 |
160.1 mm