Terras

Café Yunumu

Origine: Nicaragua
Région: Nueva Segovia
District: Dipilto
Gamme
Terras
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
Catimor, Catuai et Caturra
Altitude
1 200-1 300 m.s.n.m
Année de récolte
2023
Ponctuation SCA
85,50
Conditionnement
60,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Orange
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Chocolats, Caramels, Chocolat, Agrumes, Floral, Fruits à noyaux et Autres fruits

Aroma/Flavor

Prune rouge, Mandarine, Beurre, Pomme rouge, Pêche et Orange

Fiche technique

Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De novembre à février
Processus
Moderne
Technique du processus
XL Washed
Fermentation
Aérobie
Tamisage
16/19
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
11,20 %
Activité
0,57

About the process

Réception des cerises

Triage par maturité

Dépulpage

Fermentation aeróbique prolongée entre 120 et 143 heures

Lavage

Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,00
Goût 8,25
Acidité 7,75
Achèvement 7,75
Corps 8,00
Équilibre 7,75
Globale 8,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 85,50

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
07/11/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

8.6 º
17.7 º
22.4 º
27.1 º
32.0 º

Jours avec phénomènes défavorables

1 jours
jours
32 jours
0 jours

Précipitations annuelles

160.1 mm

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