Yunumu es producido por un exportador familiar de la región cafetalera de Nueva Segovia en Nicaragua
El exportador familiar fue formado por dos hermanas dirigiendo el negocio cafetero familiar en la tercera generación, como respuesta a la alta demanda de conexiones transparentes y socialmente responsables con los caficultores nicaragüenses. Reúne a un equipo de especialistas altamente motivados y apasionados en múltiples aspectos de la producción de café con el objetivo de brindar a nuestros clientes el más alto nivel de calidad, no solo en café, sino también en términos de asistencia responsable y responsable a lo largo de toda la cadena de producción. La empresa trabaja junto con sus fincas asociadas y compradores de café de todo el mundo con el fin de establecer relaciones duraderas.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Achocolatados, Caramelos, Chocolateados, Cítricos, Florales, Frutos con Hueso y Otros Frutos
Ciruela Roja, Mandarina, Mantequilla, Manzana Roja, Melocotón y Naranja
Recepción de cereza
Clasificación por maduración
Despulpado
Fermentación aeróbica prolongada entre 120 y 143 horas
Lavado
Secado al aire libre
Aroma | 8,00 |
Sabor | 8,25 |
Acidez | 7,75 |
Finalización | 7,75 |
Cuerpo | 8,00 |
Balance | 7,75 |
Global | 8,00 |
Limpieza en taza | 10,00 |
Dulzura | 10,00 |
Uniformidad | 10,00 |
Total | 85,50 |
160.1 mm