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EIRA RUA
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Le Salvador est situé sur la côte du Pacifique et couvre une superficie de 21 041 km². Avec une population d’environ 6,8 millions d’habitants, c’est l’un des plus petits pays d’Amérique centrale, mais avec une longue tradition caféière.
Sa géographie montagneuse, influencée par la cordillère Apaneca-Ilamatepec et la Sierra Madre de Chiapas, a favorisé le développement de cultures de café d’altitude et a permis à ses six régions productrices d’obtenir des Appellations d’Origine. Au Salvador, la culture du café est exclusivement de l’espèce arabica et génère environ 25 000 emplois directs. Le secteur se distingue par son engagement envers la traçabilité et la qualité durable.
D’un point de vue écologique, le café joue un rôle essentiel dans la conservation des sols et de la biodiversité. Contrairement à d’autres cultures, les plantations de café ont remplacé la forêt originelle par un système agroforestier composé d’arbres d’ombrage, de brise-vents et de couverture végétale, contribuant ainsi à l’équilibre environnemental.
De plus, 90% des sols du Salvador sont d’origine volcanique, riches en matière organique, ce qui favorise le développement sain des caféiers. Le pays se trouve dans une zone climatique tropicale, avec des températures stables autour de 25°C et une pluviométrie annuelle moyenne de 1 823 mm, des conditions idéales pour la production de cafés de haute qualité.
La chaîne de montagnes Apaneca est une chaîne de montagnes volcaniques située à l’ouest du Le Salvador, cette chaîne de montagnes est composée de volcans, dont le volcan IIamatepec, l’un des plus actifs de la région. La région caféière d’Apanenca-Ilamatepec a une population estimée à 1,26 million d’habitants et une superficie de 4 289,95 km², Cette région compte 37 districts de culture du café, dont Santa Ana, Ahuachapán, Juayúa et Sonsonate, ces districts abritent plus de 9 740 familles cultivant plus de 70 881 hectares de café d’espèces d’Arabica des variétés Pacas, Bourbon, Pacamara, Catimores, Casticis, Cuscatleco et Catuaí.
Apaneca – Ilamatepec est la première région productrice de café du pays, avec une production représentant 53% de la production totale du pays.
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