Le Nicaragua est situé dans l’hémisphère nord, entre l’équateur et le tropique du Cancer. Le territoire du Nicaragua couvre une superficie de 130 370 km² et est habité par 6,55 millions de personnes. La topographie du Nicaragua est variée et permet de cultiver le café en haute altitude. Le sol volcanique est particulièrement propice à la croissance des graines de café qui ont besoin de minéraux et de nutrition pour une croissance optimale.
Le Nicaragua possède cinq écosystèmes principaux : les coulées de lave de ses volcans, les lacs de cratère, les lacs Cocibolca et Xolotlán, l’île d’Ometepe et les forêts de bambous de la côte caraïbe. Le Nicaragua possède 10 % de la biodiversité mondiale, ce qui rend ses terres propices à la culture du café vert. Les sols où le café est cultivé au Nicaragua sont des sols riches en minéraux d’origine volcanique et se trouvent dans les zones montagneuses du pays, ce qui rend difficile pour les caféiculteurs le transport de la récolte vers les moulins ou le marché.
Au Nicaragua il y a quatre types de climats, le climat tropical de la savane, le climat subtropical sec, le climat de mousson de la savane et le climat tropical de pluriselva étant les climats tropicaux et leurs dérivés optimaux pour le développement des caféiers, les précipitations peuvent se produire dans n’importe quel mois de l’année, mais la plus grande quantité d’eau tombe entre les mois de mai et novembre. Plus de 90% de la production de café du Nicaragua est constituée d’Arabica, le gouvernement interdit la culture du Robusta et détermine dans quelles régions et en quelles quantités le Robusta peut être cultivé. Actuellement, le Robusta n’est autorisé que dans certains départements de la région Pacifique, et dans certaines régions des Caraïbes Nord et Sud (sauf à Waslala). Au total, quelque 140 000 hectares sont consacrés à la culture du café dans le pays, employant 500 000 personnes. La production de café est le fait de petits exploitants, avec des milliers de familles qui se consacrent à sa culture et en dépendent. Bien que le Nicaragua soit l’un des pays les plus pauvres de l’hémisphère occidental, il fait des progrès en matière de protection sociale, La production de café est considérée comme un moteur de développement pour le secteur rural.
La région caféière de Jinotega compte 8 districts caféiers. Avec une population de 64 633 habitants et une superficie de 880,30 km², ces districts abritent plus de 15 582 familles qui cultivent environ 44 262 hectares de café Arabica des variétés Caturra, Catuaí Rojo, Catuaí Amarillo et Catimores, Parainema, Maracaturra, Java, Marseillaise, H1 et H3. Jinotega est la première région productrice de café du pays.
La région caféière de Matagalapa compte 9 districts caféicoles. Ces districts, qui comptent 271 440 habitants et couvrent une superficie de 4 587,60 km², abritent plus de 35 000 familles qui cultivent environ 39 881 hectares de café Arabica des variétés Parainema, Catuaí rojo, Catuaí amarillo, Catimor, Marsellesa, Colombie, Sarchimor, Castilla, Pacamara, Maracaturra, Maragogype, Paca et Catrinic. Matagalapa contribue à 30% de la production totale de café du pays.
La région caféière de Nueva Segovia compte 12 districts de culture du café. Ces districts, qui comptent 267 000 habitants et couvrent une superficie de 3 491 km², abritent plus de 5 289 familles qui cultivent environ 21 817 hectares de café Arabica des cépages Caturra, Catuaí Rojo, Catuaí Amarillo et Catimores, Nueva Segovia contribue à 14% de la production totale de café du pays.
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