SUBRA est l’étoile qui donne son nom à tous les lots de café traités à la station de lavage de Ndurutu, qui appartient à la coopérative Rutuma.
Joel Kariuki est le responsable de la station, située dans la région caféière de Nyeri. Les lots se distinguent par des caractéristiques différentes en termes de goût, d’arôme et de traitement. Chaque station de lavage porte le nom d’une étoile pour désigner ses lots, formant ainsi un grand univers du café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Baies et fruits des bois, Chocolat, Fruits tropicaux et Fruits à noyaux
Cacao, Cerise rouge, Prune rouge, Framboise, Fraise, Mûre et Pastèque
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Fermentation anaérobique dans la cerise
· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag
Parfum | 8,25 |
Goût | 8,50 |
Acidité | 8,50 |
Achèvement | 8,25 |
Corps | 8,25 |
Équilibre | 8,25 |
Globale | 8,50 |
Nettoyage en gobelet | 10,00 |
Douceur | 10,00 |
Uniformité | 10,00 |
Total | 88,50 |
531.0 mm