Constellations

Café Subra AFR

Origen: Kenia
Región: Nyeri
Distrito: Nyeri Central
Gama
Constellations
Proceso
Natural
Especie
Arábica
Varietal
Ruiru 11, SL 28, SL 34, Sl28 y SL34
Altura de los cultivos
1.700-1.720 m.s.n.m
Año de cosecha
2022-23
Puntuación SCA
88,50
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Frambuesa
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Frutas Tropicales y Frutos con Hueso

Aroma/Sabor

Cacao, Cereza Roja, Ciruela Roja, Frambuesa, Fresa, Mora y Sandía

Ficha técnica

Tamaño de la finca (ha)
161,00 ha
Tipo de suelo
Volcánico
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Junio a diciembre
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
Anaerobic Natural Sleeping bag
Fermentación
Anaeróbica
Técnica de secado
Saco de Dormir
Criba
14/17
Color
Verde Amarillento
Humedad (ISO 6673)
10,10 %
Actividad del agua
0,55

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación anaeróbica en cereza

· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,25
Sabor 8,50
Acidez 8,50
Finalización 8,25
Cuerpo 8,25
Balance 8,25
Global 8,50
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 88,50

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
30/06/2023
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

7.2 º
13.0 º
18.9 º
24.8 º
31.9 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
56 días
0 días

Precipitación anual

531.0 mm

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