CHORT est l’étoile qui donne son nom à tous les lots de café traités à la station de lavage de Njuriga, une station unique qui forme une coopérative appelée aussi Njuriga.
Pauline Mumbi Karimi est la responsable de la station, située dans la région caféière de Nyeri. Les lots se différencient par leurs caractéristiques de goût, d’arôme et de traitement. Chaque station de lavage porte le nom d’une étoile pour nommer ses lots, formant ainsi un grand univers du café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Sucres, Baies et fruits des bois, Agrumes, Floral, Fruits tropicaux et Lactique
Fraise, Groseille, Mandarine, Melon, Miel, Rose et Yaourt nature
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Fermentation anaérobique dans la cerise
· Séchage en plein air avec la technique du Mountain dry
| Parfum | 8,50 |
| Goût | 8,50 |
| Acidité | 8,25 |
| Achèvement | 8,25 |
| Corps | 8,25 |
| Équilibre | 8,00 |
| Globale | 8,25 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 88,00 |
La station de lavage de Njuriga est située dans la région du café de Nyeri, plus précisément dans le district du café du comté de Nyeri.
Cette station de lavage a commencé à fonctionner en 1999 et a été consolidée avec de nombreux producteurs de la région qui livrent leurs cerises pour la transformation.
Les fermes qui contribuent à la livraison des cerises à cette station de lavage sont situées à une altitude comprise entre 1 700 et 1 780 m.s.n.m. et cultivent des cerises de café des variétés SL 28, Batian, Ruiru 11, SL 24 sur des sols argileux.
Cette station de lavage forme également une coopérative unique, du fait de son effectif de plus de 470 membres, son nom est également Njuriga et elle est gérée par Pauline Mumbi Karim.
Maggi est responsable de la station de lavage de Njuriga, c’est une femme dotée d’une énergie unique et d’un grand sens de l’humour, James Maina est responsable du Bénéfice humide, les deux forment une équipe formidable, ils aiment se surpasser et relever de nouveaux défis.
Avec l’équipe de Njuriga, nous développons différents processus dans nos lots de café, comme le sac de couchage Naturel, le sac de couchage Naturel anaérobie ou les processus avec double fermentation entre autres.
Nos cafés sont Processés à la station de lavage de Njuriga et portent le nom de l’étoile Chort.
972.2 mm
