Constellations

Café Chort FRO

Origine: Kenya
Région: Nyeri
District: Tetu
Gamme
Constellations
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
SL 28 et SL 34
Altitude
1 700-1 720 m.s.n.m
Année de récolte
2023-24
Ponctuation SCA
88
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Floral
Note principale
Rose
Localisation
À l'origine

Descripteurs

Subgroup

Sucres, Baies et fruits des bois, Agrumes, Floral, Fruits tropicaux et Lactique

Aroma/Flavor

Fraise, Groseille, Mandarine, Melon, Miel, Rose et Yaourt nature

Fiche technique

Taille de la ferme (ha)
161,00 ha
Type de sol
Volcanique
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De octobre à décembre
Processus
Moderne
Technique du processus
Anaerobic Natural Mountain dry
Fermentation
Anaérobie
Technique de séchage
Montaña Seca
Tamisage
15/19
Couleur
Vert Clair
Humidité (ISO 6673)
10,70 %
Activité
0,58

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise

· Séchage en plein air avec la technique du Mountain dry

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,50
Goût 8,50
Acidité 8,25
Achèvement 8,25
Corps 8,25
Équilibre 8,00
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 88,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
16/07/2024
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

5.5 º
13.5 º
19.3 º
25.2 º
30.5 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
54 jours
0 jours

Précipitations annuelles

972.2 mm

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