‘En la barra’ avec San Jorge Coffee Roasters
Pour le premier de nos défis de rue, nous commençons par la ville espagnole de Saragosse avec Ezequiel Garcés del Pino, propriétaire deSan Jorge Coffee Roasters
Il nous a dit : « Le secret n’est pas seulement dans le grain, mais aussi dans l’âme du brasseur ». Voulez-vous découvrir l’essence de la culture du café à Saragosse ? Appuyez sur la touche « play » et découvrez ce qui rend une tasse inoubliable.
Nous avons discuté avec Ezequiel, l’âme derrière San Jorge Coffee Roasters, qui nous raconte comment sa passion pour les cafés de spécialité l’a amené à créer sa propre entreprise à Saragosse il y a dix ans, alors que la culture du café de spécialité était pratiquement inexistante dans sa ville, ce qui a poussé Ezequiel à chercher formation et inspiration. Depuis, son rêve est de lutter contre le « mauvais café » et d’apporter du café de qualité dans chaque foyer.
San Jorge a connu une croissance remarquable, surtout depuis 2020, grâce à l’augmentation de la demande de café de spécialité.
Commerce direct ou importateurs ?
Bien que le commerce direct semble idéal, Ezequiel reconnaît qu’il travaille actuellement avec des importateurs, dont il apprécie le service et la transparence. Le commerce direct exige une structure et des moyens financiers qui, pour l’instant, ne sont pas viables pour San Jorge.
L’avenir des cafés de spécialité
L’entretien a également abordé des questions telles que la hausse des prix du café, le rôle des producteurs et des importateurs, et l’influence de la situation politique et économique mondiale sur le marché.Ezequiel reste optimiste et se tourne vers l’avenir, avec l’objectif d’atteindre davantage de ménages et de continuer à promouvoir la culture du café de spécialité.
