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Neutrals

Café Volcán Tajumulco

Origine: Guatemala
Région: San Marcos
Gamme
Neutrals
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Robusta
Altitude
1 000-1 200 m.s.n.m
Année de récolte
2020
Ponctuation Robusta
82,75
Conditionnement
69 kg GrainPro
Profil
Chocolaté
Note principale
Raisins secs
Entrepôt
Barcelona - MTC
En attente de l’image du produit

Descripteurs

Tool developed by Mare Terra Coffee

Subgroup

Écrous, Caramels, Chocolat, Agrumes, Épicé, Bois et Raisins secs

Aroma/Flavor

Cacao, Caramel foncé, Cèdre, Noix de muscade, Peau de citron et Raisin

Fiche technique

Processus
Traditionnel
Technique du processus
Traditional Washed
Fermentation
Aérobie
Couleur
Marron
Humidité (ISO 6673)
12,20 %
Activité
0,56

À propos du processus

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Fermentation aérobique

· Lavage

· Tri des parchemins en fonction de leur densité

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,00
Goût 7,75
Achèvement 7,75
Équilibre 7,75
Globale 8,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Uniformité 10,00
Total 59,25

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
06/11/2020
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

-2 º
8.5 º
15.7 º
22.9 º
32.6 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
20 jours
1 jours

Précipitations annuelles

493.5 mm

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